Spuma de ciocolată

Ingrediente folosite: 400 gr de ciocolată amară, 8 ouă, 1/2 pahar de rom, 1 portocală, 4 linguriţe de cafea solubilă, 1 vârf de cuţit de sare.

Mod de preparare

Tăiaţi ciocolata în bucăţele. Puneţi-le în cratiţă. Faceţi 1/2 ceaşcă de cafea foarte tare şi turnaţi-o, împreună cu romul, în cratiţă. Puneţi pe foc cratiţa, fie în bain-marie, fie pe o placă, la flacără foarte mică, lăsaţi ciocolata la topit. Amestecaţi cu spatula, pentru ca să se lege compoziţia. Dacă aceasta este prea groasă, adăugaţi-i puţină apă.
În timp ce se topeşte ciocolata, radeţi coaja portocalei. Puneţi jumătate din coajă în cratiţă şi amestecaţi. Spargeţi ouăle, punând gălbenuşurile într-o salatieră şi albuşurile în cealaltă. Bateţi albuşurile spumă până când se întăresc bine. Turnaţi ciocolată în prima salatieră, în care se află ouăle. Amestecaţi bine, până când obţineţi o cremă foarte omogenă. Turnaţi, apoi, această cremă peste albuşuri şi amestecaţi cu spatula, până când compoziţia devine perfect omogenă. Verificaţi bine, să nu rămână particule de albuş, sau să nu fi rămas la fundul vasului ciocolată neamestecată.
Puteţi lasă spuma în salatieră după ce îi ştergeţi marginile sau o puteţi răsturna într-un castron mare, de compot. Înainte de a o băga în frigider, pudraţi-o pe deasupra cu restul de coajă de portocală. Pregătiţi spuma cu 5 ore - cel puţin - înainte de-a o servi. Ideal este s-o faceţi din ajun.

   05:55

Da o nota acestui articol

Nota:~ Articol nenotat

1 2 3 4 5